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恋老故事:鲁迅偏爱玫瑰白糖伦教糕(图)

时间:2018-06-11 00:00来源:网络 点击:0

  鲁迅曾在《弄堂生意古今谈》,提到了一种糕点,叫做玫瑰白糖伦教糕。殊不知这个糕点也是鲁迅夜里工作的更爱点心。

  书上有关记载玫瑰白糖伦教糕,更早出现于广东顺德的伦教镇,因而而得名。

  当地的伦教镇人巧用当地特有的清泉水制作糕点:用清泉水浸泡大米3个多小时以后,磨成米浆,再压成干粉。清泉水加砂糖,在锅里煮沸。然后将糖水冲入米粉内,冷却后加入“糕种”,放置7个多小时,再经发酵等精细加工之后,制好的玫瑰白糖伦教糕,晶莹洁白,糕身横竖相间的孔眼,均匀有序,软滑爽润,清甜微酸。

  其实更早玫瑰白糖伦教糕问世于明代,鲁迅非常喜欢这种传统美食。在《鲁迅日记》里,也有关于糕点的记载。

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  记得那是1912年5月,鲁迅来到北京,住在宣武区南半截胡同的绍兴会馆。这里距著名的糕点铺稻香村较近。稻香村是进入京城的家“南店北开”的糕点铺。前店后厂,自制各式南味糕点,既好吃,又好看,花样不断翻新,深受京城各方人士的欢迎。鲁迅是浙江绍兴人,对江浙风味的稻香村食品自然更加偏爱。加之“稻香村”这个朴素清新、隽永上口的字号,融入了浓浓的乡土味、文化味,鲁迅便时常来到这里,购买他所喜欢的糕点。

  鲁迅在北京期间,结识了一位名叫季自求的南通人,共同研究文学。1912年至1920年的《鲁迅日记》,记载了鲁迅与季自求交往的很多情况。一来二去,季自求知道鲁迅喜欢吃糕点,便将家乡特产的嵌桃麻糕推荐给鲁迅。

  1915年1月17日的《鲁迅日记》记载,午后季自求来,带来了书籍,还特意带来南通特产嵌桃麻糕。

  当鲁迅品尝之后,啧啧赞许,认为嵌桃麻糕的美味,名非虚传。

  现现今,市场上的糕点品种繁多,包装形式也多种多样。老人们更好购买有外包装的糕点,同时注意标签上的品名、厂名、厂址、生产日期、保质期、净含量、配料表、保存温度。购买散装糕点要向售货员了解生产日期、保质期等。好的糕点外形整齐,色泽自然,花纹鲜明,没有杂物,不焦不糊,不缺损,不漏馅,不僵硬,不发黏,不同品种具有不同的香气。用色素和香精制作的糕点,虽然颜色鲜艳,却香气刺鼻,对人体有害。

  不过糕点含有淀粉和糖分比较多,老人还是少吃为妙。

(责任编辑:夕阳恋老)
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